兔子的厨房：美味的鸭子[菜谱资料贴]

黑目

喜欢吃鸭脖子？没问题！喜欢啃鸭掌？没问题！这么好吃的东西有谁不爱呢？可是，你还只是拿着鸭脖子啃吗？又或者一边喝着冰啤一边啃鸭掌？不得不告诉你，你太OUT了！开动脑筋，发挥创意，美味的鸭子可不只有这种单调的吃法哦！现在我就来告诉你——绝味鸭子的三种新吃法！      众所周知，鸭属凉性，经常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鲜美，肉质细嫩，辣得过瘾，口味无穷。更具有益气补虚，暖胃生津，调节阴阳，降血脂以及养颜美容等功效。而我在这里强烈推荐选用绝味品牌的熟食鸭制品作为食材，因为绝味鸭制品采用药食同源的做法，保证不上火，而且卤制时非常入味，麻辣鲜香，是做菜的绝佳材料。购买方便，价格实惠，绝对美味！


做法一：黯然销魂掌

      原料：绝味鸭掌500克，大葱丝50克，红椒丝25克，黄瓜一条，白芝麻2克，蒜茸25克，红油50克，姜块20克，葱节20克，香菜10克，料酒10 克，盐1茶匙，味精1／2茶匙，白糖1／2 茶匙，香油1／2茶匙，熟植物油2茶匙。

      做法：先用姜葱等爆锅，随后放入红油加热，再放入料酒、盐、味精、白糖等熬成汁。将黄瓜切丝，与鸭掌拌在一起。将熬成的汁浇在鸭掌上，再撒上芝麻和香菜。好了，一道“红酥手”新鲜出炉！


      评点：“红酥手、黄藤酒，满城春色宫墙柳”，想当年陆游的一首词写的柔肠百结，肝肠寸断。不过他要是品尝了这道“黯然销魂掌”，溢美之词一定不绝于口。那香飘四溢的鸭掌不仅看起来色泽光鲜，吃起来更是满口留香！什么爱情、什么离别，都抛去九霄云外吧！就让绝味给你来一招黯然销魂掌！


做法二：舌绽莲花

       原料：绝味鸭舌500克、汾酒150克、精盐75克、深色酱油20克、白糖315克、浅色酱油150克、豆酱75克、糖浆500克

      做法：将绝味鸭舌放入瓦盆里，加入精盐、白糖、浅、深色酱油、豆酱、汾酒拌匀，约腌45分钟后，用浸了汁液的鸭舌在盘中摆齐，放入烤炉，用中火烤约8分钟取出，约晾3分钟后用糖浆淋匀，再放回烤炉烤约2分钟即成。

      评点：鸭舌虽小，味道奇佳！不要小看鸭舌，整只鸭子的精华可都在这上面——有嚼劲、有回味，绝对让你爱不释口！而这道“舌绽莲花”，从小小鸭舌入手，辅之以味美醇厚的酱汁，颇有点粤菜系“蜜汁叉烧”的韵味，但是鸭舌又不如叉烧那般肥腻，吃到口中先甜后辣，回味无穷！保准让你“舌绽莲花”，赞不绝口！


做法三：曲颈向天歌

         原料：绝味鸭脖（1000克左右），土豆（如换成红薯口味更佳）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹、大葱、生姜、大蒜仔、干辣椒、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）

        做法：把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。支炒锅，下适辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣葱姜蒜，依次下鸭脖、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。待炒上几番以后，配料差不多熟了，下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。炒至鸭脖颜色变成橙红色即可出锅。撒芝麻、香菜、小葱即可上桌！

       评点：这道“曲颈向天歌”可谓是绝味鸭脖的极品菜肴，将绝味鸭脖的香辣鲜美发挥到极致，通过不断地翻炒让鸭肉更加紧绷，吃到口中大有嚼劲，酥脆香辣，连骨头都是丝丝入味，绝对让爱吃辣的人停不住嘴，让不爱吃辣的人一见就溜口水！

知鱼

想起一句市井俗话来:但凡爱酒之人,都会弄几道好菜。兔兄然否？

黑目

メ荖刀紦孓ゞ

好贴不顶不行啊..........................

兰赌赌

脚趾拇尖尖

烦得很,尽弄些流口水的上来,看得到吃不到!! 坏人