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今天下班回家,老爸准备了鸡脯肉,并已经切好丁了,告诉我想整宫保鸡丁来吃。OK,没问题!
主料:鸡脯肉300克
辅料:花生米100克、莴笋头一根、大葱头两段、老姜、干海椒5~8个、花椒、湿淀粉、老抽、白糖、醋、盐、味精等适量
1、鸡脯肉300克改刀切丁,加入湿淀粉、老抽、适量盐末、姜末拌匀腌制待用;
2、花生米与适量菜油一同下锅,用小火炸至皮微微变色,用锅铲划拉能发出响声时捞出,放凉待用;
3、莴笋头去皮切丁、大葱切丁、干海椒切1cm长的段;
4、半勺白糖、一勺半醋、适量盐、味精、湿淀粉加水兑成汁待用。
5、热锅入油100克左右,待油温5成时,下花椒20~30粒左右,等花椒起泡泡后滑入鸡丁炒散,起大火,下干海椒段,老抽炒10秒左右后下大葱丁、莴笋丁翻炒,倒入兑好的糖醋汁继续翻炒5秒,加炸好的花生米翻匀后起锅!
嘿嘿....宫保鸡丁来啦! |
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