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标题: 兔子的厨房：宫保鸡丁 [打印本页]

作者: 黑目 时间: 2008-11-14 23:20
标题: 兔子的厨房：宫保鸡丁

今天下班回家，老爸准备了鸡脯肉，并已经切好丁了，告诉我想整宫保鸡丁来吃。OK，没问题！
主料：鸡脯肉300克
辅料：花生米100克、莴笋头一根、大葱头两段、老姜、干海椒5~8个、花椒、湿淀粉、老抽、白糖、醋、盐、味精等适量
1、鸡脯肉300克改刀切丁，加入湿淀粉、老抽、适量盐末、姜末拌匀腌制待用；
2、花生米与适量菜油一同下锅，用小火炸至皮微微变色，用锅铲划拉能发出响声时捞出，放凉待用；
3、莴笋头去皮切丁、大葱切丁、干海椒切1cm长的段；
4、半勺白糖、一勺半醋、适量盐、味精、湿淀粉加水兑成汁待用。
5、热锅入油100克左右，待油温5成时，下花椒20~30粒左右，等花椒起泡泡后滑入鸡丁炒散，起大火，下干海椒段，老抽炒10秒左右后下大葱丁、莴笋丁翻炒，倒入兑好的糖醋汁继续翻炒5秒，加炸好的花生米翻匀后起锅！
嘿嘿....宫保鸡丁来啦！

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